Isomalte 250gr

Cozer isomalte:

1. Pesar a quantidade necessária de isomalte que pretende fazer (preferencialmente no mínimo 500gr no total).

2. Iniciar uma base de 1/3 de Isomalte seco e deixar derreter.

3. Quando maioria derretida ir deitando aos poucos o restante isomalte seco que queremos, mexendo sempre até uma consistência líquida e isenta de partículas.

4. Quando a maioria líquida, introduzir o termómetro de açúcar e deixar cozer (de preferência usar placa de indução) até aos 160ºC (ou conforme indicado pela marca de isomalte).

4. Retirar o isomalte do lume quando chegar à temperatura pretendida e esfriar o fundo da caçarola em banho‐maria raso frio (retirar do banho maria até parar de fazer ruído).

5. Verter, reservar, utilizar.