Cremor Tártaro 80gr - Funcakes

A principal função do Cremor tártaro, em Pastelaria, é que estabiliza as claras em castelo quando estão a ser batidas. Idealmente deverá utilizar o cremor tártaro se for fazer suspiros, pavlovas ou tortas, que no final serão submetidas ao calor (no forno, ou com um maçarico, por exemplo). Portanto, já sabe que da próxima vez que vier à loja, lembre-se de o colocar no seu cesto ;)

O Cremor tártaro, também conhecido como creme de tártaro, é um sal natural obtido a partir da produção de vinho que, normalmente, é usado em combinação com bicarbonato de sódio, como um gaseificador em produtos alimentares.É um pó branco, sem sabor e sem odor.